Spis treści:
-
Co to jest histamina, jak jest produkowana i jakie pełni funkcje w organizmie?
- 1. Przyczyny i skutki nadmiernej produkcji histaminy
- Histamina w diecie – których produktów unikać, a które włączyć do diety?
- Zasady diety antyhistaminowej
- Dieta antyhistaminowa w praktyce – dobry catering dla wymagających
Co to jest histamina, jak jest produkowana i jakie pełni funkcje w organizmie?
Histamina to organiczny związek azotowy działający jako mediator w wielu procesach fizjologicznych w organizmie, w tym w reakcjach alergicznych, regulacji sekrecji żołądkowej i jako neurotransmiter. Jest syntetyzowana z aminokwasu histydyny w procesie dekarboksylacji i magazynowana w ziarnistościach mastocytów oraz bazofilów – komórek układu odpornościowego. W normalnych warunkach, histamina wspiera funkcje ochronne organizmu, biorąc udział w reakcjach immunologicznych i przyczyniając się do procesów trawiennych.
Przyczyny i skutki nadmiernej produkcji histaminy
Nadmierne gromadzenie się histaminy w organizmie może wynikać z kilku przyczyn, w tym ze zbyt dużej konsumpcji pokarmów bogatych w histaminę i zaburzeń w jej metabolizmie spowodowanych niedoborem enzymów (np. diamino-oksydazy, tzw. enzym DAO). Wysoki poziom tego związku chemicznego może być również wynikiem reakcji alergicznych, w ramach których mastocyty i bazofile uwalniają zmagazynowaną histaminę.
Nadmiar histaminy w organizmie może manifestować się poprzez różnorodne, często nieprzyjemne objawy, takie jak:
· objawy skórne: pokrzywka, świąd, zaczerwienienie skóry;
· objawy układu oddechowego: kichanie, zatkany nos, kaszel, trudności w oddychaniu;
· objawy pokarmowe: nudności, wymioty, biegunka, bóle brzucha;
· objawy ogólne: bóle głowy, zmęczenie, obrzęki, uderzenia gorąca;
· w skrajnych przypadkach, nadmiar histaminy może przyczynić się do rozwoju wstrząsu anafilaktycznego – stanu zagrażającego życiu, wymagającego natychmiastowej interwencji medycznej.
Zrozumienie roli histaminy w organizmie oraz skutków jej nadprodukcji jest kluczowe dla efektywnego zarządzania objawami i poprawy jakości życia osób zmagających się z alergiami i innymi stanami zapalnymi. Dieta antyhistaminowa, poprzez ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w histaminę oraz wspieranie procesów jej metabolizmu, może być jednym z kluczowych elementów w strategii minimalizowania negatywnych skutków nadmiaru tego związku chemicznego.
Histamina w diecie – których produktów unikać, a które włączyć do diety?
Podstawą diety antyhistaminowej jest wykluczanie produktów bogatych w histaminę oraz tych, które mogą przyczyniać się do jej nadmiernej produkcji lub uwalniania. Pokarmy wysokohistaminowe należy zastępować produktami z niską zawartością histaminy oraz tymi, które pobudzają aktywność enzymu DAO.
Ekspozycja długodojrzewających serów i wędlin oraz trunków alkoholowych - produktów wysokohistaminowych
Pokarmy wysokohistaminowe:
- sery dojrzewające, np. cheddar, gouda, parmezan;
- wędliny i przetworzone produkty mięsne, np. salami, kiełbasy, wędzone mięsa;
- niektóre ryby i owoce morza, szczególnie ryby wędzone, marynowane i konserwowe;
- fermentowane produkty żywnościowe, np. kiszona kapusta, kimchi, soja i produkty sojowe (sos sojowy, tempeh);
- alkohol, zwłaszcza czerwone wino, szampan i niektóre rodzaje piwa;
- niektóre owoce, m.in. awokado, truskawki, banany;
- niektóre warzywa, m.in. pomidory, szpinak, bakłażan.
Pokarmy niskohistaminowe:
- świeże mięso i świeżo złowione ryby;
- jaja;
- większość świeżych warzyw (z wyjątkiem tych wymienionych powyżej);
- większość świeżych owoców (z wyjątkiem tych wymienionych powyżej);
- zboża, m.in. ryż, quinoa, kukurydza;
- mleko i większość produktów mlecznych, m.in. świeże mleko, jogurt naturalny.
W diecie przeciwhistaminowej należy unikać również produktów, które mogą wywoływać uwalnianie histaminy oraz tych, które hamują aktywność enzymu DAO. Są to przede wszystkim: alkohol i wyroby fermentowane. Do artykułów wyzwalających uwalnianie histaminy należą również: czekolada i inne produkty zawierające kakao, orzechy oraz sztuczne konserwanty i barwniki.
Zasady diety antyhistaminowej
Dieta antyhistaminowa może być skutecznym sposobem na zahamowanie objawów związanych z nadmiarem histaminy. Obejmuje ona eliminację lub znaczne ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w ten związek. Ważne jest także świadome zarządzanie dietą, pozwalające na unikanie ukrytych źródeł histaminy i ocenianie indywidualnej tolerancji na różne pokarmy.
Jak układać dietę przeciwhistaminową? Oto najważniejsze zasady.
· Zidentyfikuj i wyeliminuj z diety pokarmy, które są znane z wysokiej zawartości histaminy, takie jak: dojrzewające sery, wędliny, fermentowane produkty, niektóre ryby i owoce morza oraz alkohol.
· Ogranicz spożycie pokarmów, które mogą wyzwalać uwalnianie histaminy lub hamować enzymy odpowiedzialne za jej rozkład, przede wszystkim alkohol i produkty fermentowane.
· Czytaj i analizuj etykiety przetworzonej żywności, aby unikać produktów zawierających składniki bogate w histaminę lub te, które mogą stymulować jej uwalnianie.
· Zachowaj szczególną ostrożność, sięgając po produkty, które mogą stanowić ukryte źródła histaminy, np. sosy, marynaty, konserwy i gotowe posiłki.
· Unikaj produktów z długą listą składników, zwłaszcza tych ze sztucznymi dodatkami i konserwantami, które mogą zwiększać poziom histaminy.
Pamiętaj, że dieta antyhistaminowa powinna być zrównoważona i oparta na wszystkich niezbędnych składnikach odżywczych. Eliminacja pokarmów bogatych w histaminę nie powinna prowadzić do niedoborów żywieniowych. W przypadku wątpliwości lub trudności z dostosowaniem diety, warto skonsultować się z dietetykiem, który pomoże opracować plan żywieniowy dostosowany do indywidualnych potrzeb i preferencji.
Doskonałym rozwiązaniem dla osób, u których nie stwierdzono nietolerancji histaminy, ale chcą zacząć odżywiać się bardziej świadomie, w sposób zrównoważony, świetnym rozwiązaniem będzie skorzystanie z gotowego, zdrowego cateringu z wyborem menu, takiej jak dieta pudełkowa Ani Lewandowskiej.
Dieta antyhistaminowa w praktyce
Wdrożenie diety antyhistaminowej nie musi oznaczać rezygnacji z różnorodności i smaku w codziennym jadłospisie. Poniżej znajdziesz inspiracje na posiłki, które są zarówno przyjazne dla osób z nietolerancją histaminy i… po prostu pyszne.
Cztery pudełka z gotowymi posiłkami: roślinnymi klopsami, warzywami i ryżem
Przykładowy jadłospis w diecie antyhistaminowej:
· śniadanie: omlet z jaj i świeżej papryki, podany z pieczywem pełnoziarnistym; drugie śniadanie: świeży koktajl z mango, gruszki i mięty;
· obiad: pieczony dorsz, podany na sałacie lodowej z dodatkiem świeżych warzyw i kawałków jabłka, z dressingiem na bazie oliwy z oliwek;
· kolacja: grillowana pierś z kurczaka z warzywami na parze (marchew, brokuły, cukinia);
· przekąska: chrupiące chipsy z jarmużu lub krakersy ryżowe z pastą tahini.
Dla osób wymagających, zabieganych oraz ceniących wygodne i kompleksowe rozwiązania, dobrym rozwiązaniem może być skorzystanie z usług cateringu dietetycznego. Jeśli szukasz wysokiej jakości diety pudełkowej, która oferuje smaczne dania przygotowane w oparciu o wyselekcjonowane składniki, postaw na Supermenu Ani Lewandowskiej.
Dobry catering z wyborem menu nie tylko umożliwi Ci przestrzeganie zasad racjonalnego odżywiania w pyszny sposób, ale również wprowadzi do Twojego życia większą różnorodność kulinarną, bez konieczności spędzania czasu na przygotowywaniu posiłków. To wygodne, smaczne i bezpieczne rozwiązanie dla wszystkich, którzy chcą żyć zdrowo, nie rezygnując przy tym z przyjemności płynącej z jedzenia.
Źródła:
https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/alergie-i-nietolerancje-pokarmowe/dieta-antyhistaminowa-czy-histamina-moze-szkodzic/
https://hpba.pl/dieta-antyhistaminowa/
Materiał Promocyjny
